Nominasjonen er levert – neste stopp er Paris?
Nominasjonsforslaget Tørrfisk – kulturelle og kulinariske tradisjoner av tørrfisk og tilknyttede sosiale praksisformer ble innlevert til Kulturdirektoratet 1. juni 2026. Søknaden er utviklet i et nært samarbeid mellom organisasjoner fra Bergen, Lofoten og Finnmark, sammen med NGO-er på Island, i Nigeria og i Italia. Målet er at de fire statspartene sender den felles nominasjonsfilen til UNESCO i Paris innen fristen 31. mars 2027.
- Nasjonale fortegnelserTørrfisktradisjonene innskrevet i fortegnelsene i Norge, på Island og i Italia
- Folkelig støtte72 norske samtykker og støtteerklæringer fra kommuner, fylker, museer, skoler og organisasjoner
- Levert KulturdirektoratetKomplett nominasjonsfil overlevert 1. juni 2026 – nå til evaluering
- Statspartene → UNESCONorge som ledende statspart sender den multinasjonale filen innen 31. mars 2027
- UNESCO-vedtakDen mellomstatlige komiteen behandler nominasjonen for den representative lista
En levende kulturarv gjennom tusen år
Tørrfisk er mer enn mat. Det er håndverk, kunnskap, ritualer og fortellinger som er båret videre fra generasjon til generasjon – i nord der fisken henges, og i sør der den blir til festmåltid.
Tradisjonen
Vind, sol og kulde – ikke salt eller varme. Tørrfisk er verdens eldste kjente metode for å bevare fisk, og den er brukt langs kysten i nord i tusenvis av år. Håndverket omfatter fangst, sløying, hengning, vraking, lagring, luting og tilberedning, og det holdes levende av fiskere, vrakere, kokker, brorskap og lokalsamfunn i fire land.
Nominasjonen
Slow Food Bergen tok initiativet, og i dag deles ansvaret for nominasjonsprosessen med Slow Food Mearra-Sápmi og Slow Food-bevegelsen i Italia, Nigeria og på Island. Nominasjonsfilen ble levert Kulturdirektoratet 1. juni 2026 og bygger på UNESCOs formelle krav og Kulturdirektoratets retningslinjer.
Du kan bidra
Nominasjonen hviler på lokalsamfunnene selv. Kommuner, museer, skoler, organisasjoner, kokker og enkeltpersoner kan gi sitt samtykke, dele en tørrfiskhistorie eller løfte tradisjonen fram der de bor. 72 norske støtteerklæringer er allerede samlet inn.
Nyheter fra søknadsarbeidet
De siste sakene fra det internasjonale søknadsarbeidet. Hele arkivet, med alle dokumenter, støtteerklæringer og medieoppslag, finner du i nyhetsarkivet.
Nominasjonen levert til Kulturdirektoratet
UNESCO-forslaget «Tørrfisk – kulturelle og kulinariske tradisjoner av tørrfisk og tilknyttede sosiale praksisformer» ble innlevert til Kulturdirektoratet 1. juni 2026. Søknaden er utviklet i nært samarbeid mellom organisasjoner fra Bergen, Lofoten og Finnmark, sammen med NGO-er på Island, i Nigeria og i Italia. Museum Nord (SKREI) sendte materialet på vegne av partnerne, i samarbeid med Slow Food Bergen og Slow Food Mearra-Sápmi. Konklusjonen er at dersom norske kulturmyndigheter støtter nominasjonen, kan den videre prosessen mellom statspartene forkortes vesentlig – kanskje helt fram til innlevering til UNESCO allerede 31. mars 2027.
PDF Nominasjonsskjemaet ICH-02 for tørrfisktradisjoneneICH-02 -form Stockfish traditions EN.pdfSterk støtte fra italienske kulturmyndigheter
Nominasjonsforslaget har fått en meget sterk støtteerklæring fra det italienske kulturdepartementets institutt for immateriell kulturarv. Direktør og professor Leandro Ventura slår fast at de italienske tørrfisktradisjonene utgjør en immateriell kulturarv av enestående historisk, sosial, gastronomisk og etnoantropologisk betydning. Uttalelsen viser hvordan tørrfisken fra sen middelalder ble en del av matkulturen i Trentino, Veneto, Liguria, Marche, Abruzzo, Campania, Basilicata, Calabria og Sicilia. En transnasjonal nominasjon vil derfor være en viktig anerkjennelse av tradisjonelle italienske og europeiske matpraksiser.
PDF Uttalelse fra det italienske instituttet for immateriell kulturarv86045764IC-PI - Parere salvaguardia dello stoccafisso-signed.pdfStockbridge-festivalen i Bassano del Grappa
Vår samarbeidspartner i UNESCO-nominasjonen, International Stockfish Society, la opp til en storstilt tørrfiskfestival i Bassano del Grappa i Veneto-regionen 9.–17. mai. Stockbridge ble en kulinarisk hyllest til tørrfisken fra Norge, og festivalen formidlet samtidig sjøsamenes kultur og historie. Arrangementet knytter sammen produsentene i nord og tørrfiskbrorskapene i Italia – to sider av den samme levende tradisjonen.
Bak nominasjonen
Nominasjonen er et samarbeid mellom frivillige organisasjoner, museer, næringsaktører og lokalsamfunn i Norge, på Island, i Italia og i Nigeria.
Nettsider hos partnerne: Slow Food Mearra-Sápmi · Slow Food Bergen · Bivdu · International Stockfish Society · Slow Food Reykjavik · Memoar – muntlig historie · Den islandske fortegnelsen · Den norske fortegnelsen
Om denne nettstaden
Denne websiden er ment som en informasjonsside for alle som er interessert i å følge søknadsarbeidet for nominasjonen av tørrfisktradisjonene som UNESCO immateriell kulturarv.
Forsiden gir et kort overblikk over nominasjonen, mens Nyhetsarkivet inneholder nyheter fra det internasjonale søknadsarbeidet.
Framdriftsiden viser formål med nominasjonen og progresjon i det multinasjonale søknadsarbeidet.
Bakgrunn forklarer den historiske bakgrunn for Slow Food Bergen sitt initiativ til nominasjonen. I dag deler vi på ansvar for nominasjonsprosessen med Slow Food Mearra-Sápmi og Slow Food-bevegelsen i Italia, Nigeria og på Island.
Støtt nominasjonen viser alle i Norge som har gitt sitt samtykke til nominasjonen.
Historier viser innskripsjonen av tørrfisktradisjonene i Kulturbanken, innspill fra Øksnes Kystlag om tørrfisk på verdensarvlista, samt kvensk og sjøsamisk tørrfiskhistorie. Her er også lenke til muntlige tørrfiskhistorier fra nigerianske studenter og en gesell utdannet vraker.
Kunst- og kultursiden vil formidle eksempler på kunstneriske uttrykk relatert til tørrfisk.
Oppskrifter viser til artikler om luting av tørrfisk, samt lenker til Godfisk og eksempler på tørrfiskretter, ment som appetittvekker for de som ønsker både å prøve ut eller innovere i tradisjoner.
In English gir en engelskspråklig presentasjon av nominasjonen, og på Om og kontakt finner du hvem som står bak nettstedet.